株式会社置戸地区卸売市場

4月になってから初めての更新となります。どうもです。

本日は朝から雪が降り積もっており景色は冬です。

東京では一昨日で皇居の桜並木の一般公開が終了したとか、花見客が泥酔したとかのニュースが

北海道でも普通に流れておりますが、こちとらまだまだ冬。防寒に長靴はマストアイテム。

桜の木なんて雪化粧を施しており、蕾すらありませんよ笑

さて、そんな地方あるあるはおいといてタイトルの件ですが、

先月に今年度の毛蟹漁が解禁したと、このブログでもご報告させて頂いておりますが、

本日付の現状と致しまして価格が例年と比べて高騰しており、入荷量も減っているのが現状です。

そこで例年開催しております「かに祭り」の日程を未だに決めかねている状況です。

お待ちいただいているお客様には大変ご迷惑をおかけ致しますが当市場としても

「このまま高い価格でかに祭りを開催していいものなのか？」

「それとも値段が安くなるまで開催時期を遅らせた方がいいのか？」

という議論を毛蟹の価格推移を検討しながら今も行っている状況です。

なので現状のかに祭り開催日は「未定」とさせていただきます。

ですが、必ずかに祭りは開催します！

なので「いつやんのよ？」とやきもきしている皆様！もう少し、もう少しだけお待ちください！

この写真でなんとかかに祭りの雰囲気を感じてください。

 

 

熱気と興奮のるつぼに包まれた去年と一昨年のかに祭り！

今年も開催するときっとこのような状況になるでしょう！是非ご期待ください！

それではしたっけ！！

置戸市場スタッフ K.Y

行ってまいりました知床へ！

いやー一度体験してみたかった「どーんとマルスコイ！」

体験してまいりましたよ！それではここからは多少の写真付きでどうぞ！

昼に北見市を出発してまっすぐウトロへむかったのですが、天気も良くて走りやすかったですねー

流氷は若干残っておりました。

 

そして着きましたぞ「知床第一ホテル」

ロビーはこんな感じでした。

 

綺麗なロビーで従業員の方たちも非常に親切で良かったです。

部屋から見たオホーツク海

 

そしてこれが夕方になると・・・

 

うーん、綺麗。サンセットでやんす。

そしてお待ちかねの「どーんとマルスコイ」

ちなみにこの「どーんとマルスコイ」は北海道のみ流れている知床第一ホテルのCMで有名なんです。

なので「食は知床にあり」と「どーんとマルスコイ」は北海道人を見分ける際に有効なんです笑

 

わかりにくいですがこれがバイキング会場にどーんと設置されているマルスコイのシンボル「弁財船」です。

ちなみに食べるのに夢中でバイキング会場ではこの写真しか撮っておりません。あしからず。

料理は流石の一言で、これだけ種類があれば好き嫌いが多い人もある程度満足できるのではなかろうかと。

その場での焼きたてステーキや握りたての寿司が旨かったですねー

デザートパーラーもあって、アイスやクレープなんかもあり、綿あめやかき氷なんかは部屋に持って帰れるんです

大人でも非常に楽しい気分になりますねー

お風呂も翡翠風呂で色んな種類があり、オホーツク海を望みながらの露天風呂も気持ち良かったです。

そして朝食バイキングも侮ることなかれ。朝食なのにこんなに種類豊富でいいのかしらと思ってしまうほど。

前日のお腹いっぱいにプラス朝食も食べすぎてこりゃ嫌でも満足しますね笑

やはり胃袋を掴まれたら人間幸せな気分になるものです。

そしてホテルを出て帰りがてらに硫黄山に寄ってきました。

 

もくもくと臭い煙だか湯気だかを上げてお出迎えしてくれました。

この独特のにおいはくせになりますね笑

売店で温泉卵を売っているのですが、これはあのドロッとした温泉卵ではなく、普通の茹で卵。

ただ硫黄の温泉成分で茹でているから、こっちが本当の温泉卵なんでしょうね。

多分温度が熱すぎて黄身までかっちかちになってしまうのではなかろうかと。

そしてちょっと衝撃を受けたのがこの玉子の殻のむき方。

 

これは便利です。殻も飛び散らないし、ぺりぺりぺりーって簡単に剥けちゃうの。

是非皆様もご家庭でお試しあれ！

そんなこんなでまったく置戸市場とは関係ないブログになってしまいましたが、まぁいいでしょう。

とにかく一度は行っておいで知床！ってことで。これから知床横断道路も開通すればさらに見どころも増えるでしょう。

天気が良ければ遠くに国後が見えるかもしれませんし、ヒグマなどにも出会えるかも。

そして明日からは消費税8%時代突入です。深く考えないようにしたいと思います。

たかが3%、されど3%。お金持ちにはたかが、我々庶民にはされど。

8億円も個人的に借りれる人には爪の垢程度の話なんでしょうな―。

そんなひがみを残してしたっけ！笑

置戸市場スタッフ　K.Y

ようやく暖かくなってまいりました！それでも昨日は雪が降り景色はまだ冬ですが。。。

道路は脇道以外はアスファルトがみえて走りやすいですねー

さてさて表題の件ですが皆様待望のオホーツク海の毛蟹漁が今週より始まりました！！

今年は流氷がいい感じで居座ってくれたので豊富なプランクトンが蓄えられ、

毛蟹達の栄養にとてもいい影響が与えられたのではないかなと。

まだ雄武・枝幸のみで量は少量ですが、これから沢山の水揚げが予想されます！

これからの漁獲量などをみて、近日中に「置戸市場かに祭り」の日程等を決めて発表したいと思います。

そういうわけで本日のお魚ちゃんというかお蟹ちゃん「毛蟹ちゃん」です。

 

やはり毛蟹の魅力は「カニミソ」ですなー。特に雄武・枝幸の毛蟹はミソの入りがばっちりなんですねー。

そこにダキからほぐした身を入れて混ぜ合わせるんですねー

そしたらもう絶品なわけなんですよ。ええ。これ喰って不味いと言った奴は見たことないです。

ちなみにダキとは、蟹の足を外した時に身体の方にある、人間でいう脇腹の部分ですねー

実はこの部分あまり知られてないようで、昔本州に蟹を売りに行った時に説明すると、

多くの人がこの部分を捨ててしまっていたらしいのです。。。

このダキは実は蟹が一番身体を動かしている部分なので筋肉の発達が良く、

それだけ身がプリップリなのです！もう、プリップリなのです！一番美味しいのです！

それを今まで捨ててしまっていたそこのあなた！損してますよ！

ただしガニは食べれません。ご注意を。

また新しい単語が出てきましたね。「ガニ」

これは甲羅をパカッと外した時にミソの入ってる部分を覆うようについてる灰色のゴムみたいなやつです。

これは食べて食べられない事は無いんでしょうが、非常に美味しくない。

ゴムをかじってるような食感で味見なんもない。なので食べれませんと表記しておきます。

ダキをしっかり食べて、ガニをしっかり捨てる。これを守ればもう大丈夫。

もう一つ大事な事が。毛蟹を一番美味しく食べる方法は「そのまま食べる」です！

本州の方では毛蟹は鍋に入れてポン酢などで食べるらしいのですが、そんなことをすると

せっかく浜茹でした丁度いい塩分の毛蟹が旨みが抜けてバサバサの身質になってしまいます。

しかもこれから出てくる毛蟹は「春の堅ガニ」とよばれ、身質、身入り、ミソの入りなどが最高なのです！

毛蟹は大体5月中旬から6月にかけて脱皮します。この脱皮は体中の養分を使って行われるのです。

なので脱皮した蟹は通称「若ガニ」と呼ばれ、身もすっかすか、ミソもほとんどないんです。

と言う事は皆様お分かりですね？毛蟹の美味しい時期はいつなのか。

もちろん脱皮前の「今でs・・・」（言わない）

脱皮するために体中に蓄えまくった栄養分をそのまま茹で上げて出荷できるこの時期の毛蟹！でりしゃす！

この堅ガニと若ガニの見分け方はあるのですが、それはまた後日。

なので毛蟹を食べるのはいつ？「今でしょ！」（言っちゃった）

まだまだ語り尽くそうと思えば何ぼでも出てくる蟹の魅力！また今度という事で。

それではしたっけ！！

置戸市場スタッフ　K.Y

はいどうも。今日は3月3日雛祭りでございますね。「耳の日」でもございます。

雛祭りといえば、ひなあられ、ひな人形などありますが、やはり美味しい料理を食べるのがいいですよね！

おすすめはやはりお寿司でしょうか。女の子がいるお宅には本日御馳走が並ぶ所も多いのでは？

置戸市場でもお寿司のネタになりそうな魚や魚卵関係を扱っております！

でもそこは卸売市場。ご家庭で消費できる単位での販売ができないのが残念です。。。

流石に家庭ではまち1本や、まぐろ半身なんて消費出来ないですもんね（笑）

それでも「その量でも是非欲しい！」と言う方、おられましたらご一報ください！

パーティーや宴会などにはもってこいですよ！

 

本日のお魚「タラちゃん」

正式名称「マダラ」

語源は諸説ありますが、身体に斑模様があることからつけられたらしい。

マダラの白子「真ダチ」は絶品の一言につきます。てんぷらや揚げだし、みそ汁もまいうー。

見た目から敬遠されるかたもおられるかもしれませんが、新鮮な真ダチはとろけるし濃厚でクリーミーで。

うーん、想像しただけでよだれが（笑）でも今年まだ食べれてないんです（泣）

鱈の身は「鱈ちり鍋」がまいうーですな。身質はオスのほうがまいうーです。

ちなみに韓国の「チャンジャ」はこの鱈の胃袋を使って作ってるんですねー。

スケトウダラを使う場合もありますが、マダラの方が肉厚でまいう―なんです。

どうですか？見た目が悪い魚程美味しいといわれてますけどこの鱈もそうなんですよねー。

ただし1本を捌く時には注意が必要。

鮮度が落ちやすいのと、多数の線虫を体中に飼っているので必ず加熱処理をして食べましょう。

刺身で食べるのはお勧めしません。転げまわるくらいお腹が痛くなる可能性がありますよ！

そんな「タラちゃん」ですがちゃんと通常の調理をして食べれば全く問題なし！

ぜひスーパーなどで見かけたら食べてみることをお勧めします！まいうーなんだから！

（別にまいうーを再ブレイクさせようという気は毛頭にもございません。。。）

こんな感じでこれからちょくちょくお魚情報を掲載しようと思っておりますのでお楽しみに！

それではしたっけ！！！

置戸市場スタッフ　K.Y

 

皆様、楽しかったソチオリンピックも終わり、今日で1年の約6分の1が終了。早いものですなー。

北海道東部は先週の嵐のような日々がウソのような穏やかさで、気温も日中は8度くらいまで上昇しています。

でもそれも今日までらしいんですけどね（笑）

今道路が雪解けで濡れている状態で夜に気温ががっつり下がったらまたもやトゥルットゥルです。。。

さて、現在流氷がまだオホーツク海に滞在されておられますが、この流氷が居なくなるといよいよ海明けということで

待望の毛蟹漁が始まります！この流氷が運んできた豊富なプランクトンが毛蟹に栄養をあたえ、

夏に脱皮する直前の養分をたくわえまくった毛蟹が「春の堅ガニ」といわれ絶品なのですねー。

びっちり入ったカニみそに毛蟹の身をたっぷりあえて食べたらまいうーなのです。もう味の宝石箱なのです。

この春の堅ガニを食べたらくせになっちまいますぜ！

うーん、春よ！早く来い！！

それじゃしたっけ！

置戸市場スタッフK.Y

皆様、今年は雪に関するニュースが全国を駆け巡っておりますが大丈夫でしょうか？

確かに関東方面も大変なのですが、こちら北海道も負けじと大変でした。

先週末よりオホーツク海側は荒れた天気になり、前回のブログでもお知らせしたとおり

網走市へ入る道路が全線通行止め、JRもバスもストップするという陸の孤島状態になりました。

そして迎えた火曜日。このまま配達をせずにはいられない状況となり、もう一人の社員と一緒に網走へ。

まだ道路交通情報は全線通行止め、しかし一部のローカル情報では通れるという話もありなんとか出発。

ある種の賭けをして一か八かで行ったのですが、まずは全然手前の所で早くも心が折られそうになる状態に。

北見の市場に行く為に上常呂から畑の間の道を突っ切って行こうとしたところ、その道はほぼ片側交互通行状態。

横から吹き付ける強風の影響で道路に吹きだまりが発生し、まともに走行ができない・・・。

しかしそこはトラックドライバー歴もうすぐ10年。気合だけで強行突破しました（笑）

北見の街の中の道路はガタガタでこぼこでトラックが跳ねる跳ねる（笑）

そして意を決して網走へ向けて出発。やはり網走端野線は通行止め。

美幌へ向かい美幌バイパスは開通していたので女満別空港経由で女満別へ。

ここまでは途中若干の吹雪にあったものの比較的順調に走行。

そして女満別の道の駅に到着した時点で通行止めの看板&警備員が登場！

警備員いわく「今除雪車が網走から折り返してくるから、それが帰ってきたらその後ろについて通れるよ」とのこと。

とりあえず道の駅で待機。これはその時の写真。

 

この写真をみてもらえばわかるとおり地獄絵図です（笑）人が見える所の向こう側が国道ですがもうわかりません。

15分ほど待機してたら除雪車が到着。それにくっついて網走へ。

そして呼人でまた猛吹雪を喰らう。。。これがホワイトアウトです。

 

前は畑なんですがまったく見えません。この中を突っ走りこの中で荷物を降ろす作業。

いやーよく生きて帰ってこれました（笑）

そのあとなんとか網走市内の配達を終わらせて網走道の駅で14時半に遅い昼食

 

心も体も温まる「石焼カツカレー」を食べて、気力を取り戻しまた通行止めの国道へ。

こんどもまたその手前で20分ほど待機を強いられなんとか通行。この時にようやく通行止めも解除になりました。

市場に帰ってきたのは薄暗くなった17:00過ぎ。

皆様、こういう状況では家でおとなしくしているのが一番です。無理に外出してもろくな事がありません。

安全第一で日々頑張って行きましょう！！！

それではしたっけ！

置戸市場スタッフK.Y

 

 

えーこちら北海道置戸町より現在の天気の状況をお知らせいたします。

今現在置戸町は小雪、しかし風が強く所によっては地吹雪で前が見えなくなる状況です。

北見市も現在は小康状態ですが道路状況が芳しくなく、小道などはまだまだ除雪が追いついていない状況です。

一番ひどいのが網走市で下記の図をご覧ください。

 

iPhoneよりスクリーンショットでとった画像の為見えにくいかもしれませんが、網走市を囲む主要道路の全てが吹雪により通行止めとなっております。そしてオホーツク海には流氷が迫っておりまして。見えにくいですが先週末写真を撮影してまいりました。

ちょうど正面に海がありましてそこの遠くにある白いのが全て流氷です。わかりにくくてすいません。多分今日はもっと岸に近づいているんじゃないかなと思います。

そして女満別空港はもちろん欠航しているので現在網走は陸海空のほとんどの生命線が断たれている状況です。市内バスも完全運休しているとの事。

僕も本日配達にでようと思っていたのですがこの状況では流石に無理と判断し会社内にて仕事をしております。

確かに関東方面も大変かもしれませんが、北海道東部も現在非常に危険な状況です。

ちなみにこの状態は明日も引き続き警戒が必要との事なのでお気を付け下さい！

それではしたっけ！！

置戸市場スタッフK.Y

相変わらず寒い置戸町からです。

こう毎日寒いと気温が-18度位だと「今日は暖かいな」と錯覚してしまう状況です。

さてタイトルの通り流氷の情報が一目でわかるブログパーツを設置しました！

このブログパーツは株式会社ノア様で運営している「流氷サイト」http://www.noah.ne.jp/ice/

からブログパーツを転載させて頂いております。

このサイトは非常にわかりやすい流氷のアニメーションで今現在どのような状況なのかが一目でわかるのが魅力！

もう個人的には10年前くらいから情報を得るために利用させてもらっています。

（正直お国でだしている流氷の地図は見方がわかりにくくて・・・）

本日の状況をみるともうすぐ網走にも流氷の便りが届きそうな予感！

網走に流氷が接岸した際には写真を撮ってサイトにアップしていきますのでお楽しみに！

それではしたっけ！

置戸市場スタッフK.Y

皆様正月気分は抜けたでしょうか？

こちとらすっかり年末の忙しさにやられてしまい一気に気が抜けた状態です（笑）

しかーし！そんなことも言ってられないのが社会人！

ばびっと気合を入れて仕事をこなしております！

しかしこのやる気をそぐような気温の低さ・・・

 

見てください。見るからに寒そうでしょ？

この白いもやが出ていかにも放射冷却現象発生中みたいなこの写真。

実はiPhoneのレンズが汚れててこんな風になってしまったんですけどね（笑）

それでも昨日なんかは境野の観測所で-20度越えを達成しておりますし、

隣町の陸別町は-25度越えを果たしおります。

しかもこの気温はあくまで暖かい場所に置いてある寒暖計ですので、

実際はこの気温より-5度～-10度は低いと思います。。。

しかも今日は日中暖かくて（それでも-5度ですけど）直射日光により道路の雪が溶けて濡れてるんです。

これが明日の朝に凍ってツルツルテカテカになるんですよ。道路が。

皆様も交通事故や風邪などに十分注意してお過ごしください。

春よ！早く来い！

したっけ！！！

置戸市場スタッフ K.Y